Wenn aus Teig ein Erlebnis wird: Köche aus China begeistern in der Mensa Casino mit handgezogenen Nudeln
In der Mensa Casino wird vom 27. Oktober bis zum 6. November 2026 nicht nur gekocht, sondern auch gestaunt! Gemeinsam mit unserem Kooperationspartner Mr. Noodle Chen begrüßen wir Köche aus China, die unsere Gäste ab 11 Uhr täglich mit einer ganz besonderen Spezialität verwöhnen: frisch handgezogene Nudeln, die direkt vor ihren Augen entstehen.
Was auf den ersten Blick so spielerisch und leicht aussieht, ist in Wirklichkeit große Handwerkskunst. Bei der traditionellen Herstellung von Lāmiàn, so heißen die Nudeln in China, wird der Nudelteig immer wieder gedehnt, gefaltet und mit beeindruckender Geschicklichkeit auseinandergezogen. Aus einem einzigen Stück Teig entstehen auf faszinierende Weise lange, gleichmäßige Nudeln. Dafür braucht es nicht nur jahrelange Übung, sondern auch Fingerspitzengefühl, Erfahrung und Leidenschaft für das eigene Handwerk. Anschließend werden die Nudeln frisch gekocht und mit würzigen Brühen, verschiedenen Beilagen oder Saucen serviert. Mehr als ein außergewöhnliches kulinarisches Angebot.
Für das Studierendenwerk Frankfurt am Main ist die Zusammenarbeit eine wunderbare Gelegenheit, unterschiedliche Küchenkulturen miteinander zu verbinden, voneinander zu lernen und gemeinsam neue Wege in der Hochschulgastronomie zu gehen. Unsere eigenen Küchenteams erhalten die Möglichkeit, andere Zubereitungstechniken kennenzulernen, Erfahrungen auszutauschen und Inspirationen für ihre tägliche Arbeit mitzunehmen. Gleichzeitig ist dieser Austausch auch ein besonderes Zeichen der Wertschätzung gegenüber unseren Gästen aus China. Denn wer sein Handwerk in einer ganz anderen Küchenumgebung gelernt und perfektioniert hat, steht in einer großen Hochschulmensa plötzlich vor völlig neuen Herausforderungen.
Die Dimensionen, Arbeitsabläufe und Anforderungen einer solchen Großküche unterscheiden sich erheblich von den gewohnten Bedingungen. Umso beeindruckender ist es, mit welcher Offenheit, Professionalität und Begeisterung unsere Gäste aus China diese Herausforderung annehmen. Besonders schön ist zu erleben, wie viel Freude diese Zusammenarbeit auf beiden Seiten auslöst. Hier treffen nicht einfach unterschiedliche Kochtechniken aufeinander, sondern Menschen, die eine gemeinsame Leidenschaft für gutes Essen verbindet. Es wird gefachsimpelt, voneinander gelernt und gemeinsam ausprobiert – und genau darin liegt für uns der besondere Wert dieser Aktion.
Und auch unsere Mensagäste sind begeistert. Denn die Nudeln schmecken nicht nur hervorragend, ihre Herstellung ist ein echtes Schauspiel. Wenn der Teig mit wenigen geübten Handgriffen immer länger und dünner wird, ist der Aha-Effekt groß. Es wird neugierig zugeschaut, gestaunt und natürlich anschließend mit Genuss gegessen. So wird aus einem gewöhnlichen Mensabesuch ein kleines kulinarisches Erlebnis.
Mit dieser Kooperation möchten wir zeigen, dass moderne Hochschulgastronomie weit mehr sein kann als die tägliche Versorgung mit gutem Essen. Sie lebt von Neugier, Offenheit, gegenseitiger Wertschätzung und dem Mut, auch einmal ungewöhnliche Wege zu gehen. Wenn daraus neue Ideen, persönliche Begegnungen und begeisterte Gäste entstehen, ist das für alle Beteiligten ein Gewinn.
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